Borough Market, paraíso de la materia prima

Borough Mar­ket, es un mer­ca­do lon­di­nen­se ubi­ca­do en el barrio de South­wark, en el South East de Lon­dres, jus­to en el mis­mo empla­za­mien­to don­de se encon­tra­ba, en el siglo XIII, la Lon­don Lar­der (des­pen­sa de Lon­dres).

Con­si­de­ra­do como uno de los más gran­des mer­ca­dos de comi­da de todo el mun­do, el mer­ca­do de Borough Mar­ket de Lon­dres, tie­ne el mere­ci­mien­to de ser uno de los de mayor cali­dad en el Reino Uni­do, cuya fre­né­ti­ca acti­vi­dad ha rena­ci­do en los últi­mas déca­das. Sólo por eso, y por mucho más que te invi­ta­mos a des­cu­brir por ti mis­mo en tu via­je de esca­pa­da a Lon­dres, mere­ce la pena dar­se una vuel­ta por sus pues­tos y tin­gla­dos, muy fre­cuen­ta­dos por los aman­tes de la coci­na y los fogo­nes.

Abier­to de jue­ves a sába­do, este mer­ca­do eco­ló­gi­co es un autén­ti­co paraíso de las fru­tas, ver­du­ras y todo tipo de pro­duc­tos natu­ra­les que, des­de el mun­do ente­ro, lle­gan a sus pues­tos. Borough Mar­ket es el mer­ca­do de refe­ren­cia de Jamie Oli­ver, el joven y exi­to­so coci­ne­ro que sigue una cru­za­da en pos de la vuel­ta a una ali­men­ta­ción más salu­da­ble.

Es cier­to que los pre­cios que se pagan por com­prar en el Borough Mar­ket son un tan­to exce­si­vos, pero real­men­te vale la pena reco­rrer el lugar y dejar­se lle­var por los olo­res y sabo­res que pue­blan el mer­ca­do. Los comer­cian­tes loca­les ofre­cen tam­bién sabro­sos que­sos, embu­ti­dos y pas­te­les.

Allí podre­mos pro­bar los chu­pi­tos de grassw­heat, a base de bro­tes fres­cos de tri­go, o el mejor reme­dio para supe­rar los efec­tos secun­da­rios de la resa­ca, un zumo ver­de, den­so y con un fuer­te aro­ma, y sabor, a hier­ba. Los pues­tos de comi­da para lle­var nos per­mi­ti­rán degus­tar bue­nos embu­ti­dos y deli­cio­sas ham­bur­gue­sas.

Sobre el pór­ti­co de entra­da al mer­ca­do, a tra­vés de las cris­ta­le­ras del res­tau­ran­te Roast, se pue­de gozar de una esplén­di­da pano­rá­mi­ca del mer­ca­do y de todo el barrio de South­wark. En el lugar, una car­ta que inclu­ye comi­na tra­di­cio­nal ingle­sa ela­bo­ra­da con pro­duc­tos de tem­po­ra­da que hará las deli­cias de cual­quier buen gas­tró­no­mo.

Ima­gen | Mer­ca­do de Borough. La des­pen­sa de comi­da de Lon­dres. • jim cross­ley

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