La tarta de limón es un clásico de la pastelería francesa. Ocupa el cuarto lugar entre los postres más preferidos en Francia, después de la mousse de chocolate, el fondant de chocolate y el tiramisú.
La tarta está deliciosa cuando no llega a ser muy dulce. El punto justo se encuentra en una masa no muy blanda y una crema que desprende un fuerte olor a limón.
Para la receta de la tarta de limón francesa se usa masa sablée (masa quebrada), huevos, limón (zumo y cáscara), crema agria y azúcar. Puede llevar merengue o no.
Este dulce tan típico francés se sirve en cafés y restaurantes, vendiéndose también en panaderías –boulangeries–, pastelerías –pâtisseries– y supermercados. Lo reconocerás por su nombre francófono: tarte au citron.
Dónde comer las mejores tartas de limón en París. Los 10 preferidos en 2017 por recomendación de Le Figaro.
Le Figaroscope, suplemento semanal del diario francés Le Figaro, viene publicando desde hace algunos años una lista de los mejores pasteles de limón de París. Estas son algunas de sus últimas recomendaciones.
El primer galardonado en la selección del 2009 fue el pastelero Carl Marletti. La lista fue revisada en 2017, pasando a ostentar el puesto de honor el obrador Des Gâteaux et du Pain.
La mejor tarta de limón de París. Elegida por especialistas del diario Le Figaro
Mis tartas de limón favoritas
Estén o no en el palmarés con las mejores tartas de limón que se pueden comer en París, en mi opinión, probar esta especialidad en cualquiera de los sitios que indico no te dejará indiferente.
- Carl Marletti — 51 rue Censier 75005 – metro Censier Daubenton
- Jacques Genin — 133 rue de Turenne 75003 – metro Filles du Calvaire
- Pierre Hermé — 72 rue Bonaparte 75006 – metro Saint Sulpice
- Secco — 20 rue Jean Nicot 75007 – metro La Tour Maubourg
- Carette — 4 place du Trocadero 75016 – metro Trocadero
- Bread & Roses — 62 Rue Madame 75006 – metro Saint Placide
- Angelina Paris — 226 rue de Rivoli 75001 – metro Palais Royal-Musée du Louvre
- Ladurée — 16 rue Royale 75008 – metro Madeleine
Otras (dulces) tentaciones parisinas
Si no te gusta la tarta de limón, tienes mil y una excusas para caer en la tentación…
Por ejemplo: Jacques Génin es el rey de los milhojas de chocolate.
Angelina Paris sigue siendo considerada por muchos como una de las mejores casas de té de París. También sirven buen chocolate caliente.
Ladurée es el lugar más indicado para disfrutar de unos riquísimos macarrons.
O, si lo prefieres, Pierre Hermé, el embajador del chocolate.
Por su parte, Carette se encuentra entre los favoritos en mi lista de los mejores cafés de París.
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