Mercadillos de París: mercados tradicionales

Hacer la com­pra del mes, o inclu­so para toda la sema­na, no for­ma par­te de la cul­tu­ra pari­si­na. Como los apar­ta­men­tos en París gene­ral­men­te son peque­ños y las coci­nas sue­len ser muy redu­ci­das, no hay espa­cio para hacer gran­des aco­pios en la des­pen­sa. Mucha gen­te sólo tie­ne en su casa un peque­ño refri­ge­ra­dor, de esos que esta­mos acos­tum­bra­dos a ver en hote­les… Así que es toda una obli­ga­ción hacer la com­pra de ali­men­ta­ción cada día. Sin embar­go en París, al con­tra­rio que suce­de en otras loca­li­da­des fran­ce­sas, este incon­ve­nien­te no sue­le ser un pro­ble­ma: entre la casa y la esta­ción de metro más cer­ca­na siem­pre hay un mer­ca­do (gran­de o peque­ño) y una pana­de­ría (bou­lan­ge­rie) que pue­de sal­var­nos la comi­da del día.

Visi­tar los mer­ca­dos calle­je­ros tam­bién for­ma par­te de la ruti­na sema­nal de los pari­si­nos. Cada barrio tie­ne el suyo, algu­nos son exce­len­tes mer­ca­dos, otros no tan­to. Algu­nos son mer­ca­dos tra­di­cio­na­les e his­tó­ri­cos, otros, más moder­nos e inno­va­do­res; y algu­nos están cubier­tos y otros se encuen­tran a cie­lo abier­to en ple­na calle.

Mercados callejeros de París

Hay muchos más, pero te reco­mien­do visi­tar al menos dos mer­ca­dos tra­di­cio­na­les de París: el Mar­ché Bio­lo­gi­que Ras­pail, en la Rive Gau­che, y el Mar­ché des Enfants Rou­ges en el Marais.

Ir al mer­ca­do es una for­ma de vivir el día a día de los pari­si­nos, de cono­cer París des­de un pun­to de vis­ta menos turís­ti­co, más autén­ti­co y vibran­te. A con­ti­nua­ción te pre­sen­ta­mos cin­co mer­ca­dos de París que vale la pena cono­cer. ¡Colo­ca uno en tu agen­da y visí­ta­lo!

Aligre

• Dón­de: Cer­ca de la Bas­ti­lla: Pla­ce d’Aligre, 75012 París /​ Metro: Ledru Rollin
• Cuán­do ir: El mar­ché d’Aligre estu­vo cerra­do tem­po­ral­men­te debi­do a un incen­dio recien­te que des­tru­yó par­te del mer­ca­do cubier­to. Tras las repa­ra­cio­nes, reabrió de nue­vo sus puer­tas en sep­tiem­bre 2015. Sin duda es uno de mer­ca­dos pari­si­nos impres­cin­di­bles de visi­tar.

Hora­rio tras la reaper­tu­ra: mar­tes a vier­nes de 9.00 a 13.00 y de 16.00 a 19.30. Sába­dos y domin­gos, sólo abier­to por la maña­na.

El Mar­ché d’Aligre (mer­ca­do de Ali­gre) es una opción muy deli­cio­sa para comen­zar el fin de sema­na. Aquí podrás encon­trar pues­tos de comi­da y ali­men­ta­ción al aire libre, una sec­ción dedi­ca­da a uten­si­lios de con­ci­na y un mer­ca­do cubier­to con pues­tos regen­ta­dos por reco­no­ci­dos comer­cian­tes. El car­ni­ce­ro Michel Bru­non, uno de los pre­fe­ri­dos del repu­tado chef Alain Ducas­se, tie­ne pues­to en el mer­ca­do des­de 1978.

Des­pués de visi­tar el mer­ca­do, no dejes de pasar por Le Baron Rou­ge, una bode­ga don­de podrás tomar una copa de vino acom­pa­ña­do de una tapa de que­sos fran­ce­ses, de pie jun­to a la barra o en su peque­ña terra­za sobre la ace­ra.

Les Enfants Rouges

• Dón­de: En el barrio del Marais: 39 Rue de Bre­tag­ne, 75003 París /​ Metro: Filles du Cal­vai­re
• Cuán­do ir: El mer­ca­do se mon­ta de mar­tes a sába­do, en hora­rio de 9.00 a 20.30 y los domin­gos de 8.30 has­ta las 17.00 horas.

El Mar­ché des Enfants Rou­ges (mer­ca­do de los niños rojos) es el mer­ca­do más anti­guo de París. Se lla­ma así por­que cer­ca de él había un orfa­na­to en el que los niños ves­tían con capas rojas y era muy común ver­los corre­tear por el mer­ca­do. Situa­do en el cora­zón de la ciu­dad, el Marais, es tam­bién un pun­to de encuen­tro de los pari­si­nos para almor­zar los fines de sema­na. Entre las opcio­nes, espe­cia­li­da­des culi­na­rias del mun­do ente­ro. El mer­ca­do es un buen lugar don­de comer bara­to en París. Mi reco­men­da­ción: tomar un brunch en L’Estaminet des Enfants Rou­ges.

Boulevard Raspail

• Dón­de: cer­ca de Saint‐​Germain, entre las calles Cherche‐​Midi y Ren­nes, 75006 /​ Metro: Ren­nes
• Cuán­do ir: Mar­tes y vier­nes en hora­rio de 7.00 a 14.30.

El Mar­ché Ras­pail está espe­cia­li­za­do en pro­duc­tos orgá­ni­cos pro­ce­den­tes de cul­ti­vos bio­ló­gi­cos y gran­jas sos­te­ni­bles. Se ins­ta­la los mar­tes y vier­nes en la ram­bla cen­tral del bule­var Ras­pail y ofre­ce el mejor sur­ti­do en París de pro­duc­tos eco­ló­gi­cos y con eti­que­ta bio: panes hechos con hari­na mul­ti­ce­ra­les, con gra­nos y semi­llas; acei­tes, encur­ti­dos, pes­ca­dos y maris­cos, que­sos fran­ce­ses, así como fru­tas y ver­du­ras pro­ve­nien­tes de cul­ti­vos bio­ló­gi­cos en los que no se han uti­li­za­do pro­duc­tos quí­mi­cos, pes­ti­ci­das o fer­ti­li­zan­tes.

Président Wilson

• Dón­de: En fren­te del Palais de Tok­yo: ave­ni­da Pré­si­dent Wil­son, entre la calle Debrous­se y la Pla­ce d’Iéna, 75016 /​ Metro: Iéna
• Cuán­do ir: Miér­co­les de 7.00 a 14.30 y los sába­dos en hora­rio amplia­do has­ta las 15.00 horas

Tal vez el mer­ca­do más gour­met de París. El pues­to estre­lla es el del hor­ti­cul­tor Joël Thié­bault, pro­vee­dor de casi todos los res­tau­ran­tes gas­tro­nó­mi­cos de París. Apro­ve­cha la opor­tu­ni­dad de com­bi­nar una visi­ta al mer­ca­do con algu­na expo­si­ción que se cele­bre en el Palais de Tok­yo, y lue­go almor­zar en Mon­sieur Bleu, el res­tau­ran­te del museo con mag­ní­fi­cas vis­tas a la Torre Eif­fel.

Marché Saint Martin

• Dón­de: Cer­ca del Canal Saint Mar­tin: 31/​33 rue du Châ­teau d’Eau, 75010 /​ Metro: Châ­teau d’Eau
• Cuán­do ir: Mar­tes a sába­do, de 9.00 a 20.00. Domin­gos de 9.00 a 14.00 horas.

No es de extra­ñar que este mer­ca­do se encuen­tre en 10˚ dis­tri­to, una de las zonas más diná­mi­cas de París. Des­de hace unos años, el mer­ca­do vie­ne aco­gi­do a jóve­nes chefs como Bri­ce Mor­vent. Ideal para un almuer­zo de fin de sema­na antes de con­ti­nuar des­cu­brien­do el Canal Saint‐​Martin.

Cré­di­tos ima­gen: Mer­ca­di­llos París. Mar­ché Ras­pail • yis­ris