Mercadillos de París: mercados tradicionales

Ha­cer la com­pra del mes, o in­cluso para toda la se­mana, no forma parte de la cul­tura pa­ri­sina. Como los apar­ta­men­tos en Pa­rís ge­ne­ral­mente son pe­que­ños y las co­ci­nas sue­len ser muy re­du­ci­das, no hay es­pa­cio para ha­cer gran­des aco­pios en la des­pensa. Mu­cha gente sólo tiene en su casa un pe­queño re­fri­ge­ra­dor, de esos que es­ta­mos acos­tum­bra­dos a ver en ho­te­les… Así que es toda una obli­ga­ción ha­cer la com­pra de ali­men­ta­ción cada día. Sin em­bargo en Pa­rís, al con­tra­rio que su­cede en otras lo­ca­li­da­des fran­ce­sas, este in­con­ve­niente no suele ser un pro­blema: en­tre la casa y la es­ta­ción de me­tro más cer­cana siem­pre hay un mer­cado (grande o pe­queño) y una pa­na­de­ría (bou­lan­ge­rie) que puede sal­var­nos la co­mida del día.

Vi­si­tar los mer­ca­dos ca­lle­je­ros tam­bién forma parte de la ru­tina se­ma­nal de los pa­ri­si­nos. Cada ba­rrio tiene el suyo, al­gu­nos son ex­ce­len­tes mer­ca­dos, otros no tanto. Al­gu­nos son mer­ca­dos tra­di­cio­na­les e his­tó­ri­cos, otros, más mo­der­nos e in­no­va­do­res; y al­gu­nos es­tán cu­bier­tos y otros se en­cuen­tran a cielo abierto en plena ca­lle.

Mercados callejeros de París

Hay mu­chos más, pero te re­co­miendo vi­si­tar al me­nos dos mer­ca­dos tra­di­cio­na­les de Pa­rís: el Mar­ché Bio­lo­gi­que Ras­pail, en la Rive Gau­che, y el Mar­ché des En­fants Rou­ges en el Ma­rais.

Ir al mer­cado es una forma de vi­vir el día a día de los pa­ri­si­nos, de co­no­cer Pa­rís desde un punto de vista me­nos tu­rís­tico, más au­tén­tico y vi­brante. A con­ti­nua­ción te pre­sen­ta­mos cinco mer­ca­dos de Pa­rís que vale la pena co­no­cer. ¡Co­loca uno en tu agenda y vi­sí­talo!

Aligre

• Dónde: Cerca de la Bas­ti­lla: Place d’A­li­gre, 75012 Pa­rís /​ Me­tro: Le­dru Ro­llin
• Cuándo ir: El mar­ché d’A­li­gre es­tuvo ce­rrado tem­po­ral­mente de­bido a un in­cen­dio re­ciente que des­truyó parte del mer­cado cu­bierto. Tras las re­pa­ra­cio­nes, re­abrió de nuevo sus puer­tas en sep­tiem­bre 2015. Sin duda es uno de mer­ca­dos pa­ri­si­nos im­pres­cin­di­bles de vi­si­tar.

Ho­ra­rio tras la reaper­tura: mar­tes a vier­nes de 9.00 a 13.00 y de 16.00 a 19.30. Sá­ba­dos y do­min­gos, sólo abierto por la ma­ñana.

El Mar­ché d’A­li­gre (mer­cado de Ali­gre) es una op­ción muy de­li­ciosa para co­men­zar el fin de se­mana. Aquí po­drás en­con­trar pues­tos de co­mida y ali­men­ta­ción al aire li­bre, una sec­ción de­di­cada a uten­si­lios de con­cina y un mer­cado cu­bierto con pues­tos re­gen­ta­dos por re­co­no­ci­dos co­mer­cian­tes. El car­ni­cero Mi­chel Bru­non, uno de los pre­fe­ri­dos del repu­tado chef Alain Du­casse, tiene puesto en el mer­cado desde 1978.

Des­pués de vi­si­tar el mer­cado, no de­jes de pa­sar por Le Ba­ron Rouge, una bo­dega donde po­drás to­mar una copa de vino acom­pa­ñado de una tapa de que­sos fran­ce­ses, de pie junto a la ba­rra o en su pe­queña te­rraza so­bre la acera.

Les Enfants Rouges

• Dónde: En el ba­rrio del Ma­rais: 39 Rue de Bre­tagne, 75003 Pa­rís /​ Me­tro: Fi­lles du Cal­vaire
• Cuándo ir: El mer­cado se monta de mar­tes a sá­bado, en ho­ra­rio de 9.00 a 20.30 y los do­min­gos de 8.30 hasta las 17.00 ho­ras.

El Mar­ché des En­fants Rou­ges (mer­cado de los ni­ños ro­jos) es el mer­cado más an­ti­guo de Pa­rís. Se llama así por­que cerca de él ha­bía un or­fa­nato en el que los ni­ños ves­tían con ca­pas ro­jas y era muy co­mún ver­los co­rre­tear por el mer­cado. Si­tuado en el co­ra­zón de la ciu­dad, el Ma­rais, es tam­bién un punto de en­cuen­tro de los pa­ri­si­nos para al­mor­zar los fi­nes de se­mana. En­tre las op­cio­nes, es­pe­cia­li­da­des cu­li­na­rias del mundo en­tero. El mer­cado es un buen lu­gar donde co­mer ba­rato en Pa­rís. Mi re­co­men­da­ción: to­mar un brunch en L’Estaminet des En­fants Rou­ges.

Boulevard Raspail

• Dónde: cerca de Saint-​Germain, en­tre las ca­lles Cherche-​Midi y Ren­nes, 75006 /​ Me­tro: Ren­nes
• Cuándo ir: Mar­tes y vier­nes en ho­ra­rio de 7.00 a 14.30.

El Mar­ché Ras­pail está es­pe­cia­li­zado en pro­duc­tos or­gá­ni­cos pro­ce­den­tes de cul­ti­vos bio­ló­gi­cos y gran­jas sos­te­ni­bles. Se ins­tala los mar­tes y vier­nes en la ram­bla cen­tral del bu­le­var Ras­pail y ofrece el me­jor sur­tido en Pa­rís de pro­duc­tos eco­ló­gi­cos y con eti­queta bio: pa­nes he­chos con ha­rina mul­ti­ce­ra­les, con gra­nos y se­mi­llas; acei­tes, en­cur­ti­dos, pes­ca­dos y ma­ris­cos, que­sos fran­ce­ses, así como fru­tas y ver­du­ras pro­ve­nien­tes de cul­ti­vos bio­ló­gi­cos en los que no se han uti­li­zado pro­duc­tos quí­mi­cos, pes­ti­ci­das o fer­ti­li­zan­tes.

Président Wilson

• Dónde: En frente del Pa­lais de Tokyo: ave­nida Pré­si­dent Wil­son, en­tre la ca­lle De­brousse y la Place d’Iéna, 75016 /​ Me­tro: Iéna
• Cuándo ir: Miér­co­les de 7.00 a 14.30 y los sá­ba­dos en ho­ra­rio am­pliado hasta las 15.00 ho­ras

Tal vez el mer­cado más gour­met de Pa­rís. El puesto es­tre­lla es el del hor­ti­cul­tor Joël Thié­bault, pro­vee­dor de casi to­dos los res­tau­ran­tes gas­tro­nó­mi­cos de Pa­rís. Apro­ve­cha la opor­tu­ni­dad de com­bi­nar una vi­sita al mer­cado con al­guna ex­po­si­ción que se ce­le­bre en el Pa­lais de Tokyo, y luego al­mor­zar en Mon­sieur Bleu, el res­tau­rante del mu­seo con mag­ní­fi­cas vis­tas a la To­rre Eif­fel.

Marché Saint Martin

• Dónde: Cerca del Ca­nal Saint Mar­tin: 31/​33 rue du Châ­teau d’Eau, 75010 /​ Me­tro: Châ­teau d’Eau
• Cuándo ir: Mar­tes a sá­bado, de 9.00 a 20.00. Do­min­gos de 9.00 a 14.00 ho­ras.

No es de ex­tra­ñar que este mer­cado se en­cuen­tre en 10˚ dis­trito, una de las zo­nas más di­ná­mi­cas de Pa­rís. Desde hace unos años, el mer­cado viene aco­gido a jó­ve­nes chefs como Brice Mor­vent. Ideal para un al­muerzo de fin de se­mana an­tes de con­ti­nuar des­cu­briendo el Ca­nal Saint-​Martin.

Cré­di­tos ima­gen: Mer­ca­di­llos Pa­rís. Mar­ché Ras­pail • yis­ris