Dónde comer la mejor tarta de limón de París, ¡riquísima!

La tar­ta de li­món es un clá­si­co de la pas­te­le­ría fran­ce­sa. Ocu­pa el cuar­to lu­gar en­tre los pos­tres más pre­fe­ri­dos en Fran­cia, des­pués de la mous­se de cho­co­la­te, el fon­dant de cho­co­la­te y el tiramisú.

La tar­ta es­tá de­li­cio­sa cuan­do no lle­ga a ser muy dul­ce. El pun­to jus­to se en­cuen­tra en una ma­sa no muy blan­da y una cre­ma que des­pren­de un fuer­te olor a li­món.

Pa­ra la re­ce­ta de la tar­ta de li­món fran­ce­sa se usa ma­sa sa­blée (ma­sa que­bra­da), hue­vos, li­món (zu­mo y cás­ca­ra), cre­ma agria y azú­car. Pue­de lle­var me­ren­gue o no.

Es­te dul­ce tan tí­pi­co fran­cés se sir­ve en ca­fés y res­tau­ran­tes, ven­dién­do­se tam­bién en pa­na­de­rías –bou­lan­ge­ries–, pas­te­le­rías –pâ­tis­se­ries– y su­per­mer­ca­dos. Lo re­co­no­ce­rás por su nom­bre fran­có­fono: tar­te au ci­tron.

Le Fi­ga­ros­co­pe, su­ple­men­to se­ma­nal del dia­rio fran­cés Le Fi­ga­ro, vie­ne pu­bli­can­do des­de ha­ce al­gu­nos años una lis­ta de los me­jo­res pas­te­les de li­món de Pa­rís. Es­tas son al­gu­nas de sus úl­ti­mas recomendaciones.

El pri­mer ga­lar­do­na­do en la se­lec­ción del 2009 fue el pas­te­le­ro Carl Mar­let­ti. La lis­ta fue re­vi­sa­da en 2017, pa­san­do a os­ten­tar el pues­to de ho­nor el obra­dor Des Gâ­teaux et du Pain.

Mis tartas de limón favoritas

Es­tén o no en el pal­ma­rés con las me­jo­res tar­tas de li­món que se pue­den co­mer en Pa­rís, en mi opi­nión, pro­bar es­ta es­pe­cia­li­dad en cual­quie­ra de los si­tios que in­di­co no te de­ja­rá in­di­fe­ren­te.

Otras (dulces) tentaciones parisinas

Si no te gus­ta la tar­ta de li­món, tie­nes mil y una ex­cu­sas pa­ra caer en la tentación…

Por ejem­plo: Jac­ques Gé­nin es el rey de los milho­jas de cho­co­la­te.

An­ge­li­na Pa­ris si­gue sien­do con­si­de­ra­da por mu­chos co­mo una de las me­jo­res ca­sas de té de Pa­rís. Tam­bién sir­ven buen cho­co­la­te ca­lien­te.

La­du­rée es el lu­gar más in­di­ca­do pa­ra dis­fru­tar de unos ri­quí­si­mos ma­ca­rrons.

O, si lo pre­fie­res, Pie­rre Her­mé, el em­ba­ja­dor del cho­co­la­te.

Por su par­te, Ca­ret­te se en­cuen­tra en­tre los fa­vo­ri­tos en mi lis­ta de los me­jo­res ca­fés de Pa­rís.

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